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原酒的標準

原酒的標準

發布日期:2017-06-07 作者: 點擊:

2016年8月15日,中國酒業協會在官網上正式發布;關于發布《固態法濃香型原酒》等三項中國酒業協會團體標準(以下簡稱;標準;);的公告,此標準涵蓋了白酒行業主流的醬香型、濃香型以及小曲清香型。在業界看來,這份標準的出臺打破了白酒行業中原酒無標準可循的狀況,同時,對于白酒企業對原酒的交易起到了市場參考作用。然而對于白酒企業來說,這份標準能不能落地也有待于市場的檢驗。


首次出臺行業標準

此次發布的標準分別為《固態法醬香型白酒原酒》、《固態法濃香型白酒原酒》、《固態法小曲清香型白酒原酒》。了解到,這三種香型均為目前白酒行業主流的三種香型。


據了解,根據標準中所制定的質量等級評價標準,共分為6級,分別為特級、優級、一級、二級、三級、不合格。其中主要對于白酒原酒的香氣、口味、風格上進行等級劃分。而評定的分數從95分以上到70分以下不等,95分(包含95分)則為特級,70(不含70分)以下的則為不合格。

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據悉,所謂原酒主要是指剛釀制出來的高度酒,經過發酵和蒸餾而成的60%-65%左右的糧食白酒。主要以三大香型為主分別是醬香型、濃香型、清香型,白酒企業對原酒降度調香調味后可包裝為成瓶酒銷售。中國酒業協會秘書長宋書玉在做 2016年工作規劃時曾表示,為更好地推動健康白酒,未來工作重點之一就是規范原酒市場。原酒市場混亂,據悉,目前國內2萬多家白酒企業中,大約有2/3都具備原酒生產能力,并且主要集中在貴州遵義和四川的成都、宜賓、瀘州等地。此外,中國原酒雖然嚴重產能過剩,但好品質的原酒(陳年原酒,即調味酒)卻是稀缺資源,市場價格高,也很搶手。


中國食品產業評論員朱丹蓬表示,中國原酒市場價格與各個廠家儲存量、年份以及品牌都有關系,各地方之間也有很大的差異性。好的原酒與一般原酒價格可以相差七八百元不等。


此外,北京商報記者查閱標準委員會網站還發現,除了此次標準的公布,設置了原酒交易平臺;只是目前處于未開通的狀態。

有業內人士指出,原酒交易平臺一方面可以提高原酒交易的效率,另一個方面可以為市場原酒形成穩定的價格指數,進而指引整個原酒市場的生產與交易,在價格低時平抑生產,價格高時可以刺激生產,起到價格調節作用。而對于標準的出臺,有利于結束原酒行業長期處于小、散、亂的狀態,使固態原酒的質量及真實性有法可依,有章可循。

本文網址:http://www.297365.live/news/337.html

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