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為何白酒沒有保質期?

為何白酒沒有保質期?

發布日期:2017-09-15 作者: 點擊:

總所周知,白酒是越陳越香,10年,20年以上的白酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感,以致于目前白酒市場的年份酒價格水漲船高,如茅臺或五糧液這樣的知名品牌,推出的50年年份酒,價格可高達數萬元,那么為什么白酒不像其他食品一樣,有保質期呢?


瀘州皇家酒業告訴您,因為白酒的酒精度數相對較高,而我國標準有相關規定,酒精度大于或等于 10vol%的飲料,可以免除標示保質期。因為在這個酒度以上,菌類基本難以生存,不會出現變質的問題。另一方面來源于白酒的特殊性,白酒如果在合適條件下儲存期越長,里面的醇和酸會發生微量反應,生成酯類香味物質,達到一種微平衡,酒就更香,所以白酒不需要保質期。而對于“白酒越陳越香”的說法,是指在密封的酒桶或酒瓶中釀造存放的酒,如果開瓶的白酒,或瓶裝質量不過硬的產品,其酒的口感可能隨著時間會變淡。不過,名酒之家小編必須提醒的是,某些小酒廠生產的白酒,有的摻有香料、香精與酒精,本身就不能喝,更談不上保質期了。 

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另外,白酒易揮發、滲漏,氣溫升高還會外溢。因此,瀘州皇家酒業提醒,散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點: 

  

⑴蓋嚴在付貨暫停時,要將酒容器的蓋蓋好,封嚴,以防揮發,減少酒的風耗。  

  

⑵勿太滿容器不要裝得太滿,以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器,發現滲漏,要及時采取措施處理。 

  

⑶減少損耗售取酒時不要距離容器太遠,并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內,以保持工具的潮濕,減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發展,機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多,要很好地學習和掌握其使用方法。


⑷適當攪拌白酒是酒精和水的混合液,兩者是無限溶解的。但由于比重不同,酒在貯存過程中,上層的酒度偏高,下層的酒度偏低;如果久存,封蓋又不嚴密,上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,適當攪拌,上下勾勻。

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