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為什么說原漿酒是“七分酒三分勾兌”

為什么說原漿酒是“七分酒三分勾兌”

發布日期:2020-02-14 作者: 點擊:

大家都知道白酒在行業中歷來都有“七分酒三分勾”之說,而原漿酒在消費者的心中一直都是原滋原味的,沒有經過任何的勾調,但還是有些酒友說原漿酒也是有勾調的,那到底原漿酒是怎么樣的。一起來了解下吧!


首先,原漿酒就是指純糧食經過制曲、發酵、蒸餾等一系列過程以后,得到的原始酒液,這就是原漿酒。原漿酒通常度數比較高,口感非常烈,不太好喝,只能算是半成品酒,而且原漿酒的口感比較單一,缺乏穩定性。因為即使是同樣的配方,同樣的原料,不用批次釀造出來的口感也是有差別的。


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另外,在白酒釀造出來之后,都要經過勾兌來統一口味,來達到某種酒特定的香型、度數、口味的特點。但現在白酒市場上真正的‘釀造酒’是寥寥無幾的,而且傳統的“釀造”工藝非常復雜、成本高。


其次,就是釀造的環境衛生是很難把握,因勾兌的工藝很簡便,且經濟實惠,而且釀造所具有的成分和香醇口味都是通過添加勾兌的基本方式來達到的原本的口感。


然后,原漿酒是在高溫的情況下經過蒸餾過后得到的酒,它們全是由糧食發酵成的酒,而這種酒幾乎都是高度酒。所以一般原漿酒的度數相對來說是比較高的,而原漿酒和成品酒的區別就在于在制作酒的過程中,原漿酒不會采取勾兌的繁瑣程序,原漿酒口感就會比較單一,而且香氣也比較淡且不怎么持久,因為缺乏穩定性,不同的生產地區,也有著完全不同的韻味。


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