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醬香型白酒和濃香型白酒的區別了

醬香型白酒和濃香型白酒的區別了

發布日期:2020-02-14 作者: 點擊:

白酒文化源遠流長,而白酒經過漫長的時間發展,已經形成了多種種類及地域分布的特點,并且白酒根據其生產工藝以及原料的不同又區分為不同香型。迄今為止,白酒大致分為十二種香型。其中醬香型白酒以及濃香型白酒令人關注。


今天老子原酒廠家就為大家詳細的講解醬香型白酒和濃香型白的區別。


濃香型白酒以四川瀘州地區釀酒生產工藝為代表,如瀘州特曲、五糧液、劍南春等。


醬香型白酒亦稱茅香型,以貴州仁懷地區釀酒生產工藝為代表,如茅臺、習酒、賴茅、領匠等,屬于大曲酒類??此鼈兊膮^別有哪些呢?


釀造工藝

濃香是中溫大曲、生產周期為40-60天、1斤高粱可以出3兩酒。


醬香是高溫大曲、1斤高粱可出2兩酒、生產周期至少為5年(1年生產期、3年陳釀期、1年勾兌后陳釀)。其中1年的生產周期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。


口感區別

濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點、其中以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。


而醬香型的這類香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點,其中以國酒茅臺、習酒、領匠為代表。


瀘州原酒質量.jpg


成本區別

濃香型的發酵采用陳年老窖或者是人工培養的老窖,生產周期和貯存期一般都只有幾個月,一般酒廠都有生產,市場產量很高,所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。


醬香型的酒因為生產工序復雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜于高檔禮品贈送和高端宴請消費。


健康對比

只要是糧食發酵、適量飲用就會對身體血液循環和心臟有益。但值得一提的是醬香型白酒長期飲用對身體有藥效保養功能;據原茅臺集團董事長季克良說經過有關機構驗證經常飲用貴州醬香型白酒對肝有保護功能;特別是飲用貴州仁懷出產的醬香型白酒喝過量后第二天醒來身體無不適反應。


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